Menù
PER INIZIARE
Degustazione del nostro Olio extra vergine di oliva
(1)
ANTIPASTI
Tartare di manzo, salsa burro e alici, uva e olio verde
€18 (4,7)
"Magnum" fritto di stracciatella, cavoli e cioccolato bianco
€16 (1,7)
Topinambur arrosto, crema di sedano e nocciole, fondo vegetale, liquirizia, tarassaco
€16 (7,8,9)
PRIMI
Tortello di stracotto, patata affumicata, fondo di manzo, aria al prezzemolo
€20 (1,3,7)
Tagliolino all’ uovo, crema di broccoletti, gorgonzola e polvere di olive
€18 (1,3,7)
Risotto agli agrumi, carota e nduja
€18 (7)
SECONDI
Faraona ripiena ,crema di porro, il suo fondo, servita con contorno di cicoria ripassata
€22 (7)
Cavolfiore alla brace, crema di latte, alloro e olio al cavolo
€18 (7)
Collo di maiale, il suo fondo e variazione di carciofi
€22 (1)
DOLCI
Caprese croccante, spuma al marsala, crema inglese al caffè
€8 (3,7,8)
Zuppetta di pera, cioccolato bianco e babà
€8 (1,7)
Creme brulè di zucca, gel di zucca e semi di zucca sabbiati
€8 (7)
In Cucina
Chiara Sardella
Flavio Barani
Valerio Lazar
Ivan Rota
Tarek Shah
Allergeni
1 Glutine, 2 Crostacei, 3 Uova, 4 Pesce, 5 Arachidi,
6 Soia, 7 Lattosio, 8 Frutta a guscio, 9 Sedano, 10 Senape,
11 Sesamo, 12 Solfiti, 13 Lupini, 14 Molluschi
CARTA DEI VINI
Menu degustazione
Menu, acqua e coperto
60
Percorso breve
2 portate a scelta dal menu e dessert, coperto
45
Wine Pairing
Degustazione di 3 etichette in abbinamento con le diverse portate
20
Coperto
Degustazione iniziale, pane, acqua
4
Amari e grappe e caffè
Caffè con la nostra biscotteria 3
Amari classici 4
Amari premium 7
Infusi e vini di nostra produzione 5
La Genziana
La Ratafia di Nello
Liquore al Pepe Rosa
Nozze di Cana, DOCG Cannellino di Frascati 2022
Menu Bambini
Pasta al pomodoro - 13
Cotoletta al panko con patatine - 18
Gelato - 6
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