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PER INIZIARE

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Degustazione del nostro Olio extra vergine di oliva (1)

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​ANTIPASTI

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​“Tonno del Chianti”

Collo di maialino in conserva del nostro olio Evo, servito con giardiniera di verdure, maionese agli agrumi
e focaccia a lievitazione naturale (1,3,412) - 18€
in abbinamento:

Gigi, Pas Dosé, Bellone IGT 2024​​​

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Burrata alla pizzaiola

Burrata di latte vaccino su coulis di tre pomodori,  crumble all'origano e olio al basilico (1,7) - 16 €
in abbinamento:

Lia, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, IGT Lazio 2025​​​

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 ​​Tartare
Noce di scottona, fragole sott'aceto, basilico e salsa teriaky con aceto balsamico  (10,12) - 18€
in abbinamento:

Lia, Montepulciano, Cabernet Sauvignon, IGT Lazio 2025 ​​

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​PRIMI​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

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Risotto alla parmigiana

Vialone nano, salsa alla parmigiana di melanzane, basilico, limone candito, polvere di melanzana (7,9) - 22€

in abbinamento:

Gigi, Pas Dosé, Bellone IGT 2024​​​​​

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Fusillo al Ragout

Fusillo artigianale trafilato al bronzo, ragout francese di 7 carni, crema di Parmigiano 30 mesi e polvere di alloro (1,3,​7,9,12) - 19€

in abbinamento:

Tre Vecchie IGT 2025, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

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​Tagliatella al pesto Genovese

Tagliatella stirata a mano 30 tuorli, basilico di Terracina, fagiolini e patate (1,7,8,9) - 19€

in abbinamento:

Primvs, Malvasia Puntinata, Bellone, IGT Lazio 2025

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SECONDI

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Pollo al "Tre Rose"

Pollo ruspante ripieno alla cacciatora, con fondo alle tre rose (3,9,12)- 24€

in abbinamento:

Tre Vecchie IGT 2025, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 

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Vitello in salsa 

Girello cotto a bassa temperatura, salsa tonnata con capperi di Salina, fondo alla ratafia, cipolla sott'aceto e cucunci (3,10,12) - 26€

in abbinamento:

Tre Rose IGT 2025, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc​​​

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​​​La regina dell'orto 

Cipolla ramata ripiena di patate, provola, maggiorana e la sua crema (7,9) - 18€

in abbinamento:

Primvs, Malvasia Puntinata, Bellone, IGT Lazio 2025

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TARTUFO DI STAGIONE

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Aggiunta di 5g su ogni piatto presente nel menù - 7€:

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CONTORNI

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Friggitelli, pomodoro, pecorino (7) - 8€:

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Insalata di finocchi, patate e limone  ​- 8€ 

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DOLCI​​​​​

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Tiramisù al tavolo

Servito espresso con caffè Arabica e crema al mascarpone (1,3,7) - 9€

in abbinamento:

La Ratafia di Nello, con foglie di visciole e Tre Rose

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Caprese al fiordilatte

Torta al cioccolato e mandorla, servita con gelato artigianale  (3,7,8)​​​ - 9€

in abbinamento:

La Ratafia di Nello, con foglie di visciole e Tre Rose​​​​​​​​​​​​​​​​​​

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Panna cotta all’olio d'oliva

Panna cotta aromatizzata alla Carboncella, gel al limone biologico e crumble al mais (1,7) - 9€

in abbinamento:

La Ratafia di Nello, con foglie di visciole e Tre Rose

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In Cucina

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Chiara Sardella

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Flavio Barani

Alessandro Martena

Danilo Biagioni

Ivan Rota

Tarek Shah

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CARTA DEI VINI

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Coperto
 

​Pane e la degustazione dell'olio extra vergine di nostra produzione 

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Amari e grappe e caffè

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Caffè con la nostra biscotteria 3

 

Amari classici 4

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Amari premium 7

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​

Infusi e vini di nostra produzione 

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La Genziana 4

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La Ratafia di Nello 4

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Menu Bambini

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Pasta al pomodoro 13
 

Cotoletta al panko con patatine 16

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Gelato 7

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Acqua

 

San Pellegrino  3,5

 

Panna 3,5

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Nepi 3

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Allergeni

​1 Glutine, 2 Crostacei, 3 Uova, 4 Pesce, 5 Arachidi,
6 Soia, 7 Lattosio, 8 Frutta a guscio, 9 Sedano, 10 Senape,
11 Sesamo, 12 Solfiti, 13 Lupini,  14 Molluschi​​​