il Pranzo della Domenica
Menu a 4 portate, scegliendo tra le opzioni disponibili,
pensato per tornare alla convivialità della tavola e al piacere di stare insieme.
PER INIZIARE
Degustazione del nostro Olio extra vergine di oliva (1)
ANTIPASTI
Zuppetta di cipolle in crosta di sfoglia e maggiorana (1,3,7,)
in abbinamento:
Gigi, Pas Dosé, Bellone IGT 2024
Frittatina di pasta cacio e pepe, maionese al pepe e tuorlo d'uovo disidratato (1,3,7,14)
in abbinamento:
Gigi, Pas Dosé, Bellone IGT 2024
Carpaccio di carne salada, maionese e brunoise di rapa rossa, olio alle erbe e salsa caprino (3)
in abbinamento:
Selador, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, IGT Lazio 2024
PRIMI
Risotto burro di montagna e parmigiano 30 mesi, tartare di manzo, fondo bruno e olio dragoncello (7,9)
in abbinamento:
Tre Vecchie IGT 2024, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Pasta mista, patate, pancetta stufata, spuma di provola e polvere di alloro (1,7,9)
in abbinamento:
Selador, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, IGT Lazio 2024
Gnocchetto di patate rosse, cavolo nero, crema di aglio nero, nocciole e riduzione di Tre Rose (1,3,7,8,9,12)
in abbinamento:
Tre Vecchie IGT 2024, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
SECONDI
Reale di manzo, fondo bruno, crema di patata, riduzione di Tre Vecchie e funghi saltati (9,12)
in abbinamento:
Tre Rose IGT 2023, Sangiovese, Cabernet Franc
Terrina di pulled pork, salsa alla paprika affumicata e chiffonade di cavolo marinato (7,12)
in abbinamento:
Tre Rose IGT 2023, Sangiovese, Cabernet Franc
Uovo bio cotto a bassa temperatura, spinacino saltato, spuma di mozzarella affumicata e polvere di spinacio (3,7)
in abbinamento:
Primvs, Malvasia Puntinata, Bellone, IGT Lazio 2024
DOLCI
Brownie al cioccolato, caramello salato e gelato artigianale fiordilatte(3,7,8)
in abbinamento:
La Ratafia di Nello, con foglie di visciole e Tre Rose Tre Rose IGT 2023, Sangiovese, Cabernet Franc
Bisquit all'arancia, ganache al mandarino, cannella e chips di agrumi (1,3,7)
in abbinamento:
Nozze di Cana, Cannellino di Frascati DOCG - Riserva 2019
Panna cotta alla nocciola, gelatina al caffè e spugna all'alloro (7,8)
in abbinamento:
Nozze di Cana, Cannellino di Frascati DOCG - Riserva 2019
In Cucina
Chiara Sardella
Riccardo Saltarelli
Flavio Barani
Ivan Rota
Tarek Shah
Allergeni
1 Glutine, 2 Crostacei, 3 Uova, 4 Pesce, 5 Arachidi,
6 Soia, 7 Lattosio, 8 Frutta a guscio, 9 Sedano, 10 Senape,
11 Sesamo, 12 Solfiti, 13 Lupini, 14 Molluschi
CARTA DEI VINI
Il pranzo della domenica
4 portate a scelta, acqua e coperto
60
Wine Pairing
Degustazione di 4 etichette in abbinamento
20
Amari e grappe e caffè
Caffè con la nostra biscotteria 3
Amari classici 4
Amari premium 7
Infusi e vini di nostra produzione
La Genziana 3,5
La Ratafia di Nello 3,5
Nozze di Cana, DOCG Cannellino di Frascati 2019 6
Menu Bambini
Pasta al pomodoro - €13
Cotoletta al panko con patatine - €18
Gelato - €7
menu completo - 35